Evaluación de la plata coloidal introducida en bolsas permeables en la elaboración de vinos tintos de tempranillo como alternativa a la utilización del dióxido de azufre

o El SO2 es el principal aditivo utilizado en la elaboración de vino por sus propiedades antioxidantes y antisépticas.

o Este compuesto puede afectar a la salud humana y por ello la legislación es cada vez más restrictiva.

o Se buscan otras sustancias o tecnologías alternativas para reemplazarlo o disminuir su uso.

o La plata es conocida desde antiguo por sus propiedades antimicrobianas. La plata coloidal (CAgC, Laboratorios Argenol) está

compuesta por caolín (99%) sobre el que se deposita la plata metálica (1%).

o El objetivo del trabajo fue estudiar la eficacia de este producto como antiséptico en sustitución del SO2.

Puedes ver el artículo completo aquí: CIDA. Congreso Turquia junio 2012

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